Ce moniteur de gymnastique, né en Hongrie et devenu le collaborateur de Marey a inventé en 1899 pour le chronophotographe, la came Demeny, qui entraînait le film Eastman puis le  phonoscope (1891), appareil d'analyse du mouvement des lèvres destiné à l'École des sourds-muets, dont Louis Lumière s'est inspiré pour son cinématographe.

Brouillé avec Marey,  Georges Demeny  fait breveter son invention en 1892 après l'avoir adaptée pour la projection et en vend les droits à Gaumont qui la commercialise.

Il enseigne la physiologie à l’Ecole de Joinville (1903), puis dirige à partir de l'année suivante un Cours supérieur d’éducation physique. Combattant la gymnastique suédoise qui repose sur la physiologie, il fonde L’école française  (1909) dont la méthode repose sur l'analyse du mouvement.