Le Néolithique (du grec neos, nouveau et lithos, pierre) est la période de la préhistoire où l'on est passé de la chasse et de la cueillette à l'élevage et à l'agriculture, et où apparaissent en même temps les techniques de la pierre polie et de la céramique.

En Europe, ces progrès se sont accomplis vers le VIe millénaire avant notre ère, mais ils remontent au IXe millénaire au Moyen-Orient.